22 Dec CHIA SHAKE WITH SAFFRON, VANILLA CREAM AND LIME ZEST

Are you looking for a Christmas treat? This is a tasty and refreshing raw “milk shake” recipe with chia seeds and saffron. The vanilla cream made from coconut milk with lime zest and pistachios, is amazing.

To be able to whip coconut cream of coconut milk, you need to put the coconut milk that does not contain any additives or thickeners in the fridge overnight. The coconut milk will divide into a thicker and more solid top layer and a layer of coconut water on the bottom. Choose a coconut milk with the highest fat content that you can find. For the environment and your health’s sake, tetra pack is preferable to tin can. You can also make home made coconut milk with water and dried shredded coconut in a high-speed blender.

För receptet på svenska klicka här.

INGREDIENTS


Chia shake with saffron
3 cups coconut milk or almond milk
Possible sweetening of 2 medjool dates (or a pinch of high quality stevia)
1 tsp vanilla powder
2,5 tablespoons of chia seeds
4-5 frozen very ripe bananas
1 packet of saffron

Coconut Cream
400 grams (or more) coconut cream
½ teaspoon vanilla powder
1 pinch of high quality stevia (or other sweetening)

INSTRUCTIONS

1. Mix the coconut/almond milk with dates and vanilla powder in a blender. Mix the milk with the chia seeds in a bowl and let stand for at least 30 minutes. Stir occasionally.
2. Meanwhile, whip the thick layer of coconut milk into cream. Add a pinch of stevia. Let stand in refrigerator.
3. When the chia seeds have swollen, mix bananas and saffron in a blender or a food processor to an ice cream consistency. Add the chia mixture and mix slowly until everything has been mixed.
4. Pour chia shake in a glass and serve with the coconut cream. Decorate with pistachios and lime zest.

Det här är ett smakrikt och läskande recept med julkänsla. En rå “milkshake” med chiafrön och saffran. Vaniljgrädde på kokosmjölk med limezest och pistagenötter, passar utmärkt ihop med saffranssmaken. För att kunna vispa kokosgrädde från kokosmjölk, behöver du ställa in kokosmjölken i kylskåpet en längre stund, till exempel över natten. Då lägger sig den tjockare´och mer fasta delen av kokosmjölken ovanpå kokosvattnet. Tänk på att välja en kokosmjölk med så hög andel fett som möjligt. För miljön och din hälsas skull, är tetra att föredra framför konservburk. Det bästa är dock att göra sin egen kokosgrädde.

INGREDIENSER

Chiashake med saffran
3 dl kokosmjölk eller mandelmjölk
Eventuell sötning av 2 medjooldadlar (eller knivsudd stevia av hög kvalitet)
1 tsk vaniljpulver
2,5 msk chiafrön
4-5 frusna mycket mogna bananer
1 paket saffran

Kokosgrädde
400 gram (eller mer) kokosgrädde
½ tsk vaniljpulver
1 knivsudd stevia av hög kvalitet (eller annan sötning)

INSTRUKTIONER

1. Mixa kokosmjölk/mandelmjölk med dadlar och vaniljpulver i en blender. Blanda mjölken med chiafrön i en skål och låt stå i minst 30 minuter. Rör om då och då.
2. Vispa under tiden upp det översta och tjockare lagret av kokosmjölken till grädde. Tillsätt eventuellt lite stevia. Låt stå i kylskåp så länge.
3. När chiafröna har svält, mixa bananer och saffran i blender eller matberedare till en glassliknande konsistens. Tillsätt chiablandningen och mixa långsamt till allt har blandats.
4. Häll upp chiashaken i glas och servera med grädden. Dekorera gärna med pistagenötter och limezest.